Grill

Żeberka tniemy na małe porcje, w naczyniu mieszamy oliwę, sos sojowy, wódkę żytnią, rozmaryn, zioła prowansalskie. Następnie przekładamy do szklanego naczynia, zalewamy marynatą, odstawiamy na półtorej godziny do lodówki. Opiekamy na grillu do momentu zarumienienia się. Podajemy z pieczonymi ziemniakami oraz sałatką warzywną.

Kurczaka umyć, osuszyć. Odkroić udka i skrzydełka, pierś podzielić na 4 części. Natrzeć solą i pieprzem.

Cebule obrać, posiekać, zrumienić na 2 łyżkach oleju. Miód utrzeć z musztardą, dodać przesmażoną cebulę, pozostały olej, sok z cytryny oraz po pół łyżeczki cytryny oraz po pół łyżeczki papryki, soli i pieprzu, wymieszać.

Sałatę opłukać, osuszyć, podzielić na listki. Pomidory umyć, osuszyć, pokroić na plastry. Natkę opłukać, posiekać.

Kromki bułki położyć na grillu, opiekać po 3 minuty z każdej strony.

Plastry sera posmarować olejem, ułożyć na grillu i piec ok. 2 minut, tak aby lekko się roztopiły. Przewrócić na drugą stronę, delikatnie oprószyć pieprzem i granulowanym czosnkiem, piec ok. 2 minut.

Ser ułożyć na zrumienionych kromkach, posypać natką. Tosty podawać z sałatą i pomidorami.

Dokładnie wymieszać pieprz, sól, curry, cynamon, kminek i paprykę.

Połowę porcji przypraw wymieszać z cukrem i stopić na patelni na wolnym ogniu, stale mieszając.

Mięso opłukać pod bieżącą zimną wodą. Osuszyć ręcznikiem kuchennym, następnie natrzeć suchymi przyprawami.

Filety drobiowe ułożyć na ruszcie przykrytym folią aluminiową lub na jednorazowym grillu i smażyć ok. 5 minut z każdej strony.

Obsmażone filety posmarować karmelem (lub miodem) z przyprawami. Mięso smażyć na grillu kolejne 8 minut, kilka razy odwrócić. Filety podawać z masłem ziołowym oraz opieczonymi na grillu warzywami, np. kolbami kukurydzy i pomidorami.

Składniki (na 4 porcje):
- 4 filety drobiowe
- 100 g białego lub brązowego cukru

Miód wymieszać z pieprzem kajeńskim, sosem sojowym i octem. następnie dodać gorczycę wymieszaną z 1 łyżką wody.

Mięso opłukać, osuszyć, pokroić na duże kawałki, polać marynatą i odstawić na ok. 5 godzin.

Cebulkę oczyścić i posiekać. Papryki przepołowić, po usunięciu gniazd nasiennych umyć i pokroić w kostkę. Grill rozgrzać.

Masło roztopić, dodać anyż, cebulkę i paprykę, warzywa dusić ok 5 minut stale mieszając. Doprawić solą i pieprzem, odstawić w ciepłe miejsce.

Żeberka wyjąć z marynaty, osączyć i piec na grillu 20-25 minut. W trakcie pieczenia mięso kilka razy obrócić i smarować marynatą. Gorące żeberka podawać z warzywami podgrzanymi w piekarniku lub na grillu.

Składniki (na 4 porcje):
- 4 łyżki miodu

Pstrągi opłukać pod bieżącą zimną wodą i osuszyć.

Czosnek oczyścić i posiekać. 75 g migdałów w płatkach uprażyć na suchej patelni, najlepiej teflonowej, na złoty kolor.

75 g miękkiego masła wymieszać z czosnkiem i uprażonymi migdałami. Całość doprawić solą i pieprzem. Pozostałą porcję masła roztopić na patelni, dodać pozostałe migdały i dusić ok. 5 minut.

Skórę pstrągów naciąć w kilku miejscach. Tuszki wypełnić masłem migdałowo-czosnkowym. Ryby posmarować roztopionym masłem wymieszanym z migdałami.

Każdego pstrąga owinąć 3 plastrami boczku i piec na rozgrzanym grillu ok. 12 minut z każdej strony.
W trakcie pieczenia rybę polewać masłem.

Składniki (na 4 porcje):
- 4 sprawione pstrÄ…gi (po ok. 300 g)

Bakłażany pokrój wzdłuż na jak najcieńsze plastry.
Wrzuć je do garnka z osoloną, wrzącą wodą i gotuj 2 minuty, po czym wyjmij i osusz starannie.
Gomółkę mozzarelli pokrój na 8 plasterków, podobnie pomidory.
Dwa plastry bakłażana połóż na krzyż, w środku umieść plasterek pomidora.
Posyp solą i pieprzem, przykryj liściem bazylii i kawałeczkem mozzarelli.
Ser też posól, popieprz i przykryj ziołowym liściem.

Zawiń brzegi bakłażana w zgrabną paczuszkę, "sklej" oliwą i pozostaw na 20 minut w chłodnym miejscu.

Ser pokroić na osiem cienkich plasterków, a szynkę na 4 cienkie plasterki.
Papier pergaminowy posmarować olejem, położyć na nim plasterek sera, na nim plasterek szynki... zawinąć, ułożyć na grillu i opiekać z każdej strony po około 4 minuty.
Gotowy ser wyłożyć na talerze i rozwinąć z pergaminu bezpośrednio przed spożyciem.