Zupy

Do garnka wlewamy ok 0,75 - 1 litra wody i wrzucamy skrzydełka oraz obraną marchewkę. Gotujemy. Gdy woda zawrze należy zmniejszyć ogień i od tego momentu gotujemy przez ok 30 minut (skrzydełka pozostają cały czas w wodzie).

Jeszcze w trakcie gotowania wyjmujemy marchewkę (gdy będzie już miękka) i ścieramy ją na tarce o drobnych oczkach z powrotem do zupy.

Seler drobno kroimy i razem z pokrojoną cebulą podsmażamy na maśle. Zalewamy całość bulionem, dodajemy marchew i gotujemy do miękkości. Całość miksujemy. Zupę podajemy z grzankami i posiekaną natką pietruszki

Groszek umyć. Cebulę obrać, posiekać. 1,5 l wody zagotować w garnku, wrzucić kostki rosołowe, groszek i cebulę. Gotować na małym ogniu ok. 40 minut.

Wywar przecedzić, zachować. Groszek z cebulą zmiksować.

Wywar doprowadzić do wrzenia, wsypać kaszę mannę, zamieszać, gotować 8 minut. Dodać puree z groszku, wymieszać, gotować jeszcze ok. 10 minut.

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w małą kostkę. rzeżuchę opłukać, osuszyć. Kilka listków odłożyć, pozostałe drobno pokroić.

Cebulę obrać, posiekać. Masło roztopić w dużym rondlu, wrzucić cebulę, zrumienić.
Dodać ziemniaki oraz posiekaną zieleninę, smażyć ok. 2-3 minut. Wlać gorący rosół, gotować na małym ogniu 20-25 minut.

Szpinak rozmrozić. Cebulę i czosnek oczyścić i posiekać, następnie zeszklić na 2 łyżkach oleju.

Do cebuli i czosnku dodać szpinak, wlać bulion. Całość doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu ok 10 minut.

Bazylię opłukać, osączyć, listki poodrywać od gałązek, kilka odłożyć, resztę dodać do bulionu ze szpinakiem i wymieszać.
Camembert obrać ze skórki, rozgnieść widelcem i dodać do zupy. Podgrzewać tak długo, aż ser się roztopi. Zupę zmiksować, następnie doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Zagotować wodę, posolić, dodać pokrojone ogórki i szczaw, masło, ugotować.
Przestudzić, zmiksować, jeszcze raz zagotować i odstawić.

Żółtko wymieszać ze śmietaną, wlać do gorącej zupy, przyprawić do smaku.

Podawać z groszkiem ptysiowym.

Barszcz czerwonyW 500 ml wody moczymy grzybki przez 2 godziny, potem gotujemy je do miękkości. Buraki pieczemy w piekarniku, obieramy i ucieramy na tarce o dużych oczkach. Do wrzącego wywaru warzywnego dodajemy saszetkę ziołową i utarte buraki, chwilę gotujemy. Pod koniec wyjmujemy saszetkę ziołową. Wywar przecedzamy i dolewamy do niego wywar z grzybków (z grzybków robimy uszka lub paszteciki) oraz zakwas buraczany.

Barszcz podgrzewamy do momentu wrzenia, ale nie gotujemy.

Barszcz z dodatkamiFasolkę opłukać, namoczyć na noc. Zalać świeżą wodą i ugotować do miękkości. Buraki obrać, umyć, pokroić w paseczki. Zalać bulionem. Gotować ok. 15 minut.

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Dodać do buraków. Gotować, aż warzywa będą miękkie. Następnie połączyć z fasolką (razem z wodą, w której się gotowała).
Kiełbasę pokroić w paseczki. Podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać do zupy.