Mięsa nie myć i nie oczyszczać z błon. Wytrzeć jedynie suchą ściereczką.

Czosnek obrać, zmiażdżyć i wymieszać z pozostałymi przyprawami.
Natrzeć mięso mieszanką przypraw i ułożyć w kamionkowym garnku.

Przykryć i odstawić na dwa dni w chłodne miejsce. Po tym czasie mięso umyć i oczyścić z błon.

Sucha zaprawa jest metodą, która zastępuje marynowanie.

Składniki (na 1 kg mięsa):
- 2 zÄ…bki czosnku
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka soli
- szczypta pieprzu