Pochodzenie: jedna z największych słodkowodnych ryb drapieżnych, żyjąca w jeziorach, stawach i rzekach. Może osiągnąć długość do 1,5 m i wagę 30 kg. W kuchni wykorzystuje się sztuki o wadze 1-3 kg.

Mięso: delikatne w smaku i chude. Mięso starszych sztuk jest suche.

Zastosowanie: najlepszy smażony na maśle.