5 kg dojrzałych pomidorów umyć, po usunięciu szypułek pokroić w ćwiartki. Poddusić, odlać nadmiar soku. Po 2 gałązki szałwii i bazylii opłukać, osączyć i razem z 2 łyżeczkami soli dodać do pomidorów.

Całość gotować na wolnym ogniu ok. 20 minut, kilka razy zamieszać. Pomidory przetrzeć przez sito i ponownie gotować na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje. Gorący przecier przełożyć do wyparzonych słoiczków, natychmiast zamknąć i pasteryzować ok 20 minut w kąpieli wodnej w temperaturze 95 stopni.