Szpinak rozmrozić. Cebule i czosnek oczyścić i pokroić w kosteczkę. Kraby obsmażyć na rozgrzanym oleju, następnie wyjąć z patelni i odstawić w ciepłe miejsce.

Na oleju pozostałym ze smażenia krabów zeszklić cebulę z czosnkiem. Wsypać ryż i podsmażać ok 5 minut, stale mieszając. Do ryżu wlać bulion warzywny. Całość gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut.

Do ryżu dodać kraby i rozmrożony szpinak, delikatnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny. Garnek przykryć.

Opłukany ryż rozsypujemy cienką warstwą na czystej ściereczce, aby dokładnie osączyć go z wody. Oliwę wlewamy na patelnię i na mocno rozgrzaną wsypujemy ryż.
Smażymy do lekkiego zrumienienia, cały czas mieszając. Następnie dodajemy łyżeczkę papryki, podlewamy ryż wodą i gotujemy w odkrytym naczyniu, mieszając od czasu do czasu.

Ryż wsypać do dużej ilości wody, gotować 12 minut, wylać na sitko i postawić do wystudzenia pod przykryciem. Ugotować na twardo jajka, obrać ze skorupek, pokrajać dość drobno.

Ogórek młody o gładkiej skórce tylko dokładnie wymyć, starszy obrać ze skórki. Obrany ogórek pokrajać w paski, posiekać drobno szczypiorek.