PrzyrzÄ…dzanie sosu beszamelowego

Sos beszamelowy jest jednym z popularniejszych sosów wykorzystywanych w różnych potrawach.
Jego przygotowanie jest dość proste, wymaga jednak sporego skupienia i poświęcenia uwagi, ponieważ łatwo go można przypalić.

Jak przygotować sos beszamelowy?
Na patelni lub w średnim garnku rozgrzewamy masło, gdy już się roztopi zmniejszamy ogień do minimum i dodajemy odpowiednią ilość mąki cały czas mieszając do uzyskania w miarę gładkiej masy (nie powinno być grudek).

Do takiej zasmażki dolewamy mleka (o temperaturze pokojowej) i cały czas mieszamy dokładnie, tak aby sos się nie przypalił. Następnie nasz sos należy doprowadzić do wrzenia (ciągle mieszając) a gdy zawrze zestawiamy go z gazu. W trakcie przygotowywania przyprawiamy go gałką muszkatołową.

Proporcje
Na ok 0,5 litra sosu beszamelowego potrzebne jest:
- dwie łyżki masła
- dwie czubate łyżki mąki
- dwie szklanki mleka
- gałka muszkatołowa (wedle uznania)

Sos beszamelowy może stanowić podstawę innych sosów, np.: serowego, chrzanowego, pomidorowego itp. Wówczas do gotowego sosu należy wsypać 3 łyżki wybranego produktu (starty żółty ser, chrzan, przecieru pomidorowego).