Najlepsze mięso na gulasz

Z jakiego mięsa najlepiej zrobić gulasz? Takie pytanie często zadają sobie nie tylko kulinarni amatorzy, ale i osoby, które w kuchni spędzają dużo czasu.

Tak naprawdę gulasz przyrządzić można z każdego mięsa. Są jednak takie rodzaje mięsa, które dają nam wręcz gwarancję, że potrawa będzie dobra, a mięso soczyste.

Wołowina
Z tego rodzaju mięsa do naszej potrawy najlepiej wybrać karkówkę, goleń, łopatkę, boczek, udziec bądź mostek. Pamiętać należy o tym, że mięso powinno być świeże o barwie intensywnie czerwonej.

Wieprzowina
Na gulasz najlepsze są: szynka, schab, łopatka i karkówka. Ciemnoróżowa barwa jest jedną z oznak, że mięso jest świeże.

Podroby
Najczęściej gulasz z podrobów przygotowuje się z serduszek, wątróbek oraz żołądków drobiowych. Mrożenie tego rodzaju mięsa nie dobrego wpływu na ich wygląd oraz smak.

Drób
Jeśli mięso drobiowe, to na gulasz najlepiej wybrać filet z kurczaka lub indyka. Mięso takie zawiera mało tłuszczu i jest dość delikatne. Smak mięsa drobiowego podkreślą takie przyprawy jak cząber, estragon, kminek, papryka i majeranek.

Jak przygotować mięso?
Bez względu na to jaki rodzaj mięsa do gulaszu wybierzemy, należy dołożyć należytej staranności w jego przygotowaniu.
Porcję mięsa należy pokroić w dość dużą kostkę, posolić, obtoczyć w mące i obsmażyć na silnym ogniu do momentu uzyskania chrupiącej skórki. Podsmażone kawałki mięsa podlać należy gorącą wodą lub bulionem (zimny płyn spowoduje, że włókna mięsa się skurczą i stanie się ono łykowate).
Aby gulasz był dobry, powinien długo dusić się na małym ogniu.

Gotowy gulasz można trzymać w lodówce przez ok. 5 dni. Dłuższe przechowywanie jest możliwe w zamrażarce. Wówczas naszą potrawę możemy przechowywać przez ok. 3 miesiące.