Jest jasnokremowe i delikatne. Nie radzimy jednak kupować mielonego mięsa drobiowego w sklepie. Zwykle zawiera dużo chrząstek. Lepiej przygotować je samemu.

Åšwietne na farsze!

Dobre powinno być jasnoczerwone. Bardzo ciemnego lepiej nie kupować, może być nieświeże.

Liczne jasne grudki tłuszczu także dyskwalifikują mięso.

Mielona wołowina jest doskonała na tatar, steki, farsze i do sosów.

Puszyste jest tylko tuż po zmieleniu. Z czasem staje się bardziej ścisłe. Świeże jest połyskliwe i ma jasnoróżowy kolor.

Z mielonej cielęciny przyrządza się delikatne pulpety.