Kapustę oczyścić i umyć. Wyciąć głąb, liście poszatkować. Wrzucić do osolonego wrzątku, blanszować 5 minut. Odcedzić, zalać zimną wodą i dobrze osączyć.

Makaron wrzucić do osolonej wrzącej wody, gotować 10-12 minut.

Czosnek i cebulę obrać, posiekać. Wrzucić do rondla na rozgrzany tłuszcz, podsmażyć. Zalać śmietaną, krótko zagotować, doprawić do smaku solą. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić odrobiną zimnej wody, zagęścić sos, ponownie zagotować. Doprawić na pikantne białym pieprzem, papryką chili i pieprzem cayenne.

Makaron osączyć na sitku, połączyć z kapustą i sosem cebulowym, krótko podgrzać, ciągle mieszając. Ser utrzeć na drobnej tarce, dodać do potrawy i wymieszać.
Podawać na stół bezpośrednio po przyrządzeniu.

Składniki (na 4 porcje):
- 1 mała główka kapusty włoskiej (ok 80 dag.)
- 40 dag makaronu (np. świderki)
- 1 i 1/2 pojemnika (30 dag) śmietany kremówki
- 2 zÄ…bki czosnku
- 1 cebula
- 10 dag ementalera
- 2 łyżki masła lub margaryny
- 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
- sól, biały pieprz, pieprz cayenne, sproszkowana papryka chili