Na początku zioła przekładamy do sitka, myjemy pod bieżącą, zimną wodą. Następnie przekładamy zioła na bawełnianą ściereczkę, owijamy je i delikatnie osuszamy (pamiętajmy aby nie wygniatać, ani nie wyciskać ziół). Z osuszonych ziół obrywamy listki (tymianek, rozmaryn i podobne), bowiem łodygi nie nadają się do spoż...