Filet z mintaja solimy i pieprzymy.
Przygotowujemy panierkę: bułkę tartą miksujemy z pęczkiem natki pietruszki.
Obtaczamy kawałek ryby w jajku a następnie w panierce i smażymy na patelni.
W rondelku przygotowujemy szpinak ( najlepiej liściasty).
Na rozgrzane masło wkładamy liście szpinaku, dodajemy sól, pieprz oraz czosnek. Całość podsmażamy.
W drugim rondelku przygotowujemy kapustę z grzybami.
Obgotowaną kapustę kwaszoną wkładamy do rondelka z rozgrzanym masłem a następnie wcześniej obgotowane leśne grzyby. Dodajemy przyprawy. Całość dusimy ok. 15 min.
Przygotowujemy sakiewkę z naleśnika.
Na środku naleśnika nakładamy kapustę z grzybami a następnie formujemy z niego sakiewkę i związujemy szczypiorkiem.
Sakiewkę wkładamy na 10 min do piekarnika.

Schab kroimy w plastry i rozbijamy. Na rozbity kotlet kładziemy śliwki i formujemy roladki. Przyprawiamy. Smażymy na maśle dodając śliwki i morele. Następnie dolewamy bulionu i całość dusimy przez około 40 min. Sos zagęszczamy zaklepką z mąki. Marchewkę kroimy w krążki i dusimy na maśle na wolnym ogniu dodając sól, cukier, pieprz i natkę pietruszki. Podajemy z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem.

Przygotowanie: Rozbij polędwiczkę na cienki placek i posyp przyprawami. Na środku polędwiczki ułóż fasolkę szparagową żółtą i zieloną d’aucy, brzegi zawiń do góry i zaciśnij ręką tak, aby uzyskać kształt sakiewki. Całość piecz w temperaturze 180° C przez ok. 15 minut. Resztę fasolki podgrzej i użyj jako przybrania na talerzu. Przygotuj sos łącząc musztardę z miodem na patelni na małym ogniu.

Serwowanie: gotowe sakiewki udekoruj fasolką szparagową żółtą i zieloną d’aucy oraz gałązkami rozmarynu.

Rada: cienko rozbite brzegi mięsa będą się łatwiej sklejać i sakiewki nie rozpadną się podczas pieczenia.

Składniki na 4 porcje:
• fasolka szparagowa żółta i zielona d’aucy – 400g
• polędwiczka wieprzowa – 400 g
• miód – 200 g
• musztarda francuska – 1 łyżeczka