Schab kroimy w plastry i rozbijamy. Na rozbity kotlet kładziemy śliwki i formujemy roladki. Przyprawiamy. Smażymy na maśle dodając śliwki i morele. Następnie dolewamy bulionu i całość dusimy przez około 40 min. Sos zagęszczamy zaklepką z mąki. Marchewkę kroimy w krążki i dusimy na maśle na wolnym ogniu dodając sól, cukier, pieprz i natkę pietruszki. Podajemy z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem.

Przygotowanie: Rozbij polędwiczkę na cienki placek i posyp przyprawami. Na środku polędwiczki ułóż fasolkę szparagową żółtą i zieloną d’aucy, brzegi zawiń do góry i zaciśnij ręką tak, aby uzyskać kształt sakiewki. Całość piecz w temperaturze 180° C przez ok. 15 minut. Resztę fasolki podgrzej i użyj jako przybrania na talerzu. Przygotuj sos łącząc musztardę z miodem na patelni na małym ogniu.

Serwowanie: gotowe sakiewki udekoruj fasolką szparagową żółtą i zieloną d’aucy oraz gałązkami rozmarynu.

Rada: cienko rozbite brzegi mięsa będą się łatwiej sklejać i sakiewki nie rozpadną się podczas pieczenia.

Składniki na 4 porcje:
• fasolka szparagowa żółta i zielona d’aucy – 400g
• polędwiczka wieprzowa – 400 g
• miód – 200 g
• musztarda francuska – 1 łyżeczka

Do naczynia o pojemności litra płynu rozkruszamy drożdże dodając do nich odrobinę cukru, zalewając letnim płynem który przygotowaliśmy sobie wcześniej.
Rozcieramy to wszystko do momentu uzyskania jednolitej konsystencji, odstawiamy w ciepłe miejsce (może to być np. koło zapalonego palnika gazowego); można dodać koło pół szklanki mąki.
W tym samym czasie gdy masa rośnie, możemy przesiać mąkę do miski w której będziemy wyrabiać ciasto.
Po przesianiu mÄ…ki dodajemy jeszcze szczyptÄ™ soli.

Gdy nasza masa podrosła, wlewamy ją do przesianej mąki i ugniatamy tak, by nasze ciasto było odpowiedniej konsystencji i wyrabiamy.