Ciasta i desery

Ciasto rozmrozić, rozwałkować, wyłożyć dno i boki natłuszczonej tortownicy, wstawić na 20 minut do lodówki. Piec 10 minut w temperaturze 200 stopni.

Ser, żółtka i cukier utrzeć. Dodać mąkę, sok i skórkę z cytryny, cukier waniliowy i rum, wyrobić. Białka ubić, połączyć z masą.
Masę rozłożyć na cieście, na niej kawałki rabarbaru. Piec 15 minut.

Banany obrać ze skórki, usunąć włókna. Przekroić wzdłuż na 2 części. Rodzynki włożyć do miseczki, zalać rumem, odstawić.

Masło rozpuścić na patelni, obsmażyć banany z obu stron. Posypać cukrem i cynamonem, skropić sokiem z cytryny. Smażyć jeszcze przez 15 minut. Na kilka minut przed końcem smażenia dołożyć rodzynki razem z rumem.

Orzechy i ananasa należy drobno posiekać, a marchew zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Jajka utrzeć mikserem w misce, gdy już będą pulchne dodać cukier i wciąż miksować do uzyskania jednolitej masy, dolewając olej.

Mąkę przesiać do miski. Drożdże rozkruszyć, rozetrzeć z 1 łyżką cukru, połączyć z mlekiem, dodać płaską łyżkę mąki, wymieszać i całość wlać do zagłębienia zrobionego w mące. Przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut. Następnie dodać pozostały cukier, rozpuszczone masło, żółtka, alkohol, szczyptę soli i wyrobić na gładkie ciasto.

Żółtka oddzielić od białek, margarynę utrzeć z cukrem na jednolitą masę. Pod koniec ucierania dodać po żółtku. Następnie dodać olej, ocet, proszek do pieczenia i znów razem wszystko zmiksować.

Ubić pianę, wsypać mąkę i delikatnie wymieszać.

Płatki zrumienić na maśle na patelni, dodać cukier i podgrzewać do momentu aż się rozpuści.

Przełożyć do miski, dodać jaja, cukier waniliowy, cynamon, mąkę, proszek i bakalie i wszystko razem wyrobić.

Z ciasta formować małe ciasteczka (rozkładać łyżeczką) i układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec w piekarniku rozgrzanym do ok. 180 stopni przez 10-15 minut.

Kostkę masła należy przełożyć do małego garnuszka i rozpuścić na ogniu. Poczekać aż lekko ostygnie. Z jajek oddzielamy biało i ubijamy je na sztywną pianę.
Następnie żółtka należy utrzeć razem z cukrem na jednolitą masę (najlepiej aby cukier w całości się rozpuścił). Gdy masa będzie już jednolita powoli dodawać do niej (ciągle ucierając) mąkę, proszek do pieczenia i rozpuszczone masło.

Czekoladę należy rozpuścić w kąpieli wodnej. Gdy już się roztopi dodać do niej wcześniej roztrzepane jajko i dokładnie wymieszać. Odstawić aż lekko wystygnie.
W międzyczasie śmietanę należy utrzeć mikserem śmietanę. Dodawać ją do czekolady małymi porcjami dokładnie mieszając.

Tak przygotowany mus przełożyć do pucharków i odstawić do lodówki na kilka godzin!